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簡要描述：藍莓干生產(chǎn)線： 藍莓凍干技術得出的藍莓干外形飽滿，與鮮果無異，具有藍莓的*風味，入口酥脆，疏松多孔，易于咀嚼。
產(chǎn)品型號：廠商性質：生產(chǎn)廠家更新時間：2024-11-21訪 問 量：1470產(chǎn)品分類
Product Category詳細介紹
| 品牌 | 其他品牌 | 應用領域 | 食品 |
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藍莓凍干技術得出的藍莓干外形飽滿，與鮮果無異，具有藍莓的*風味，入口酥脆，疏松多孔，易于咀嚼。
食品真空冷凍干燥機加工凍干藍莓干生產(chǎn)線工藝流程：原料→挑選→清洗→瀝干→預處理→裝盤→真空冷凍干燥→包裝。其中，真空冷凍干燥過程包括預凍-升華干燥-解吸干燥三個階段。藍莓的共晶點在-33℃左右，共熔點在-30℃左右。
試驗結果表明：藍莓真空冷凍干燥的工藝為在-55℃預凍7.5h，設定隔板溫度為50℃，再進行真空冷凍干燥32h。得到的凍干藍莓含水率為5.27 %，復水比為2.53。
新一代食品凍干機，無需冷庫
真空冷凍干燥對藍莓的各營養(yǎng)成分花青素、酚類物質、超氧化物歧化酶等保持率最高。我國對于真空冷凍干燥技術的研究起步較晚，目前凍干技術仍未普及，主要原因是成本太高，所以進行凍干工藝的優(yōu)化是很有必要的。
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